我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,萊陽市涮肚底料批發，重慶洪崖洞火鍋，冒菜麻辣燙
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
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辣火老灶分享各地手抓羊肉制作技術全攻略（寧夏吳忠手抓羊肉、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉）的做法：
新疆手抓羊肉（傳統版）
原料：
治凈的羊前腿1只（約1500克），羊排1扇（約1干克）。
調料：
A料（圓蔥、胡蘿卜各100克，料酒50克，鹽60克）。B料（西紅柿丁30克、香菜段30克、圓蔥丁30克）。
制作方法：
（1）將羊腿斬成150克的大塊，羊排順長斬成由2-3根骨頭、肉相連的小件，用清水浸泡30分鐘后，沖去血水備用。
（2）上鍋加入清水（以沒過羊肉為宜），下羊腿、羊排件大火燒開，撇去浮沫，投入A料，改小火慢燉1-2個小時至熟爛起鍋裝盤，將B料加少許原湯澆在上面即成。
關鍵：
1、選料宜選1年內的羊羔，是因其肉質細嫩、成菜色澤好、易成熟。
2、羊腿和羊排一定要先去皮，也可以選其他部位的連骨肉作手抓肉。
3、在新疆的羊一般都是單純吃牧草長大的，所以腥躁味不重，在烹制過程中沒有必要加入過多的調料。所以絕大多數酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常簡單，就是追求原汁原味。當然，也有在制作過程中添加如生姜、花椒、胡椒、辣椒等調抖，適用于略帶腥味的羊肉。
曹尹飛點評:
這道菜是傳統的新疆菜，在煮制時，**將洋蔥、胡蘿卜用紗布包起來．這樣不會影響羊肉出品色澤，另外，在煮制時一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉。辣椒粉蘸食，更能增加其風味。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
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