所謂功能水，指的是日常水不具備的、具有特殊作用的水。近年來(lái)，電解功能水已是家喻戶曉。

功能水的健全發(fā)展在日本始于2002年9月，由日本功能水協(xié)會(huì)發(fā)起。功能水定義為通過(guò)人為處理，獲得某種有用功能的水。這個(gè)人為處理和功能應(yīng)立足于科學(xué)根據(jù)。也就是說(shuō)，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，就不能稱為功能水。

電解時(shí)通過(guò)電極過(guò)電位或電極催化作用，很容易生成常溫常壓下熱力學(xué)不穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)。很早以前就知道，通過(guò)水溶液體系電解可以工業(yè)生產(chǎn)許多化合物，例如，氯氣，二氧化錳，過(guò)錳酸鉀，臭氧，次氯酸鈉，氯酸鈉，過(guò)氧化氫等。這些熱力學(xué)不穩(wěn)定的物質(zhì)，由于氧化或還原作用會(huì)自發(fā)地分解為其他化合物，故稱之為活性化學(xué)物質(zhì)。許多情況下，電解功能水又被定義為含有電解生成活性化學(xué)物質(zhì)的水溶液。