沙拉醬也就是mayonnaise原來是地中海沿岸的醋類sauce的一種，主要成分是油，醋和雞蛋。利用高速攪拌讓蛋黃的蛋白質包裹油質，**終和醋以及雞蛋的水分融合，形成一種醬狀。地中海沿岸的原材料一般是優質橄欖油，葡萄醋（可以浸泡各種藥草）和雞蛋。

無錫江科的生產沙拉醬乳化機JPS均質乳化系統是一個專為沙拉醬、西點醬、卡仕達醬等烘焙餡料生產而開發的通用混合系統，同時也用于飲料，化妝品，化工等行業。該儀器符合GMP標準，**高精度，安全性和再現性的結果。JPS系統可實現固體和液體直接送料，容器內的物料混合和分散，產品加熱或冷卻以及真空或壓力下處理。

JPS沙拉醬真空乳化機適用于廣泛粘度的乳化產品，例如蛋黃醬，沙拉醬，卡仕達醬，芝麻醬，各種調味汁，果醬，番茄醬，面包醬和巧克力醬或布丁等高粘產品。

工作原理

生產原料直接通過真空抽入均質頭，經過乳化后通過循環管道在進入主罐，然后等待再次進入均質頭。特殊設計的刮壁式攪拌**了超佳的混合效果以及高熱交換效率。

物料在均質鍋內通過鍋內攪拌框上的聚四氟乙烯刮板(刮板始終迎合鍋體內壁，掃凈掛壁粘料)，不斷產生新界面，再經過框式攪拌器及與其反向的攪拌葉，將物料剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。由于均質鍋內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。

優勢概述

可編程參數可以使各種生產都具有極高的可重復性

批次時間短能夠快速建立分散乳化體系，以及快速混入大量粉料

縮短清洗時間和低維護需求使用微小化精簡的成本達到很高的產量

沙拉醬跟蛋黃醬在生產中對乳化機的性能要求很高，而市面上的乳化機復雜多樣，讓人無從選擇，很多企業在盲目選擇了沙拉醬蛋黃醬生產的乳化機之后，在生產上走了很多彎路，這就需要我們在選購設備之前進行產品測試，既能充分了解到設備性能是否穩定，又能知道產品配方是否能契合。我們無錫江科自動化技術有限公司有樣機，可供您購前實驗。