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詳細(xì)介紹
兔肉中含量有多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸和色氨酸高于其他肉類(lèi)。兔肉中還有多種豐富的卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，可以生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，還可以阻止血栓的形成，保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化。另外，卵磷脂中的膽，還可以改善人腦記憶和防止腦功能衰退。
我司（趕上贏餐飲店）通過(guò)在不斷的學(xué)習(xí)通過(guò)各方走訪研究，先后去了湖北，上海，重慶，河南，福建，廣西，四川等好幾地方學(xué)習(xí)兔肉的不同制作方法，虛心請(qǐng)教各大地方大廚，把兔肉美食工藝不斷改進(jìn)，口味不斷更新；現(xiàn)成功推出各種系列肉兔美食系列產(chǎn)品，烤全玉兔，玉兔肉火鍋等幾十種兔肉做法，我們的老師都可以按當(dāng)?shù)氐目谖秱魇诮o大家。
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧?！?、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。3、兔肉鍋底底料的識(shí)別和配方。4、兔肉火鍋香料的識(shí)別和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、兔肉火鍋底料的炒制方法。7、兔肉的加工方法和炒制方法。8、兔肉火鍋味型的調(diào)配方法。9、兔肉火鍋秘制味碟技巧。10、紅油和老油的處理方法。11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。12、兔肉火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等麻辣兔肉，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤紅黃，麻辣嫩鮮等特點(diǎn)。
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