1.牛肉浸粉：英文名稱：Beef extract，其他別名：牛肉浸出粉，牛肉**。牛肉浸粉是用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淡黃色的粉狀產(chǎn)品。本品富含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。此外含硫氨酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。

2.感官指標：

形態(tài)：粉狀；

色澤：淺黃色粉末；

氣味：有產(chǎn)品特有的氣味，無其它異味有；

雜質：無正常視力可見的外來雜質。

干燥失重：≤ 6.0%；

熾灼殘渣：≤ 13.0%；

總    氮：≥ 14.0%；

氨 基 氮：≥ 2.5%。

4. 牛肉浸粉主要作為培養(yǎng)基原料使用。牛肉浸粉可作為蛋白胨的營養(yǎng)補充劑，補充蛋白胨中所缺失的礦物質、磷元素 、能量物質和長鏈脂肪酸。用于配制多種培養(yǎng)基，尤其是營養(yǎng)要求較高的微生物培養(yǎng)基。

牛肉浸粉用于培養(yǎng)鏈球菌、不產(chǎn)芽孢的厭氧菌、嗜熱嗜酸細菌、產(chǎn)甘露糖的第三芽胞梭菌、產(chǎn)甲烷的污泥分離物。