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廣州蠶豆 豌豆 紅豆 綠豆豆類食品安全衛(wèi)生檢測

2020年11月01日舉報編輯打印
廣州蠶豆 豌豆 紅豆 綠豆豆類食品安全衛(wèi)生檢測
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區(qū)域: 廣東 廣州 番禺區(qū)
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豆類食品檢測  安全衛(wèi)生檢測  
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豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物,同時,也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。豆主要是指豆科植物的種子或莢果。接下來為大家介紹幾種生活中常見的豆類。

一、蠶豆:

別名南豆、胡豆等,屬于豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養(yǎng)價值較高,其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。


【蠶豆質(zhì)量標準】

1.純糧率:1級≥98%,2級≥95%,3級≥92%,等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,其中無機雜質(zhì)0.5%

二、豌豆:

豆科一年生攀援草本,原產(chǎn)地中海和中亞細亞地區(qū),是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂,可作藥用,有強壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。


【豌豆質(zhì)量標準】

1.純糧率:1級≥98%,2級≥95%,3級≥92%,等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,其中無機雜質(zhì)0.5%

三、紅小豆:

古名荅,小菽,赤菽等;別名小豆,赤豆,赤小豆,五色豆,米豆,飯豆。小豆蛋白質(zhì)含量平均22.56%,變幅為20.92%~24.00%;脂肪0.59%;總淀粉53.17%,其中直鏈淀粉11.50%。


【紅小豆質(zhì)量標準】

1.純糧率:1級≥98%,2級≥95%,3級≥92%,等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,其中無機雜質(zhì)0.5%

四、綠豆:

一年生直立草本,綠豆供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉絲等。洗凈置流水中,遮光發(fā)芽,可制成芽菜,供蔬食。入藥,有清涼解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季綠肥。


【綠豆質(zhì)量標準】

1.純糧率:1級≥97%,2級≥94%,3級≥91%,等外〈91%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,其中無機雜質(zhì)0.5%

五、蠶豆、豌豆、紅小豆、綠豆水分含量標準

蠶豆水分≤14%

豌豆水分≤12%

紅小豆水分≤14%

綠豆水分≤13.5%

六、水分含量對蠶豆、豌豆、紅小豆、綠豆的影響

水分含量是影響蠶豆、豌豆、紅小豆、綠豆貯藏、運輸、流通環(huán)節(jié)中的重要參數(shù),控制及檢測的可靠性、準確性直接影響其品質(zhì)的穩(wěn)定、貯藏和運輸?shù)陌踩?,以及?jīng)營各方的利益,所以需嚴格把控水分含量。

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