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青州市諾亞機械廠
主營:豆制品加工設備; 
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豆腐機 豆腐機廠家 豆腐生產線 諾亞機械

2020年12月04日舉報編輯打印
豆腐機 豆腐機廠家 豆腐生產線 諾亞機械
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區域: 山東 濰坊 青州市
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豆腐制作方法


1、原料處理:取黃豆篩凈,洗凈后放進水池內浸泡,冬天浸泡10-12小時,夏天浸泡7-8小時。浸泡時間要掌握好,不能過長,否則失去漿頭,做不成豆腐。


2、磨豆漿:黃豆泡好后使水淹沒過黃豆,用磨漿機磨豆漿,逐步向磨漿機中加黃豆和水,不可放的太多,直至磨完。


3、煮漿點漿:把生漿抽到湯桶內煮沸,不必蓋鍋蓋,邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大但不能太猛,防止豆漿沸后溢出。豆漿煮到溫度達90-110攝氏度時即可。溫度不夠或時間太長,都影響豆漿質量。


4、將適量食用氯化鎂(鹵水、鹵片)放進水中溶解,將溶液沖入剛從鍋內舀出的豆漿里,用勺子輕輕攪勻,數分鐘后,豆漿凝結成豆腐花。


5、壓豆腐:將點好的豆腐花用勺子輕輕舀進已鋪好布的不銹鋼盒子(或其他容器)里,盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上板,壓10-20分鐘,即成豆腐。


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