當(dāng)你提到“蘭州”這個詞時，你會想在后面加上“拉面”這個詞。的確，作為中國**的三大小吃之一，“蘭州拉面餐廳”已經(jīng)在祖國各地開業(yè)。沒吃過蘭州拉面的人恐怕也很少見。不過你吃過的蘭州拉面可能不正宗。更何況蘭州本地人吃的面根本不叫“蘭州拉面”，叫“蘭州牛肉面”。

蘭州牛肉面的真實(shí)歷史可以追溯到很久以前。1915年，回族馬包子做了一種牛肉面，叫“火鍋”，很受歡迎。后來他把牛肝湯和水煮牛肝湯混合在一塊牛肉面上，好吃又香。從此，馬堡子清湯牛肉面店風(fēng)起云涌。以“一個清湯，兩個白筐，三個綠菜，四個紅熱，黃武黃”為特色，統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，正式更名為“蘭州牛肉面”。

蘭州牛肉面因?yàn)槲兜揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以它不僅僅在蘭州在全國乃至各個地方都有牛肉面的身影。牛肉面在蘭州熱心里不僅僅是一碗填飽肚子的面，它是有靈魂的。它是蘭州人身在外鄉(xiāng)時的鄉(xiāng)愁，它是蘭州美食文化的傳承，它是精神和寄托，它承接了很多蘭州的文化和精神。至今牛肉拉面在全國各地扎根開設(shè)需求擴(kuò)大，在蘭州誕生了**牛肉拉面的培訓(xùn)學(xué)校，把民族傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大的同時也給想創(chuàng)業(yè)的人帶來了福利，學(xué)習(xí)正宗蘭州牛肉拉面要到蘭州找頂樂！