諸城枳溝曲府燒雞   諸城枳溝曲府燒肉   諸城枳溝曲府烤雞背   諸城燒雞燒肉培訓基地  諸城枳溝曲府原味燒肉

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濰坊諸城特產，枳溝燒雞燒肉，曲府燒烤被選為國際風箏聯合會精品生產企業！濰坊風箏會產品！諸城燒烤是以豬頭肉，豬蹄，豬內臟和雞等為原料，經腌制，煮熟，熏制著色而成的一種風味獨特，口味純正，營養豐富的禽畜肉食品。軟包裝諸城燒烤近幾年來風靡一時，深受好評，具百度百科記載；枳溝燒雞是源于山東省諸城市枳溝鎮的風味燒烤之一，獨特的燒烤飲食文化造就的這一特色食品，深受人們喜愛，值得一嘗！枳溝燒雞色香味俱全，其的燒烤風味令人回味無窮。曲經理 電話 15005361846  全國免費服務熱線4008882704  QQ794066963

工藝要點

1．解凍清洗。將從屠宰廠購入的鮮、凍畜禽產品用冷水浸泡解凍，清

洗干凈，去除冰渣等物。

2．原料挑選。挑選肌肉有光澤、紅色均勻，脂肪潔白或微黃，肉質堅

實，外表濕潤不粘手、彈性較好，無異味的豬頭肉、豬蹄、豬內臟和雞翅、

雞爪、白條雞為原料。

3．清洗。清洗去除糞便、血污、毛發等雜物，在清洗池內流水清洗2

4小時左右，達到潔凈、無異味。難以清洗的內臟可用堿水搓洗，以徹底去

除內臟腔內黏膜及殘液，使其干凈、無異常氣味。

4．腌制。將原料肉桂、豆蔻、枸杞、八角、茴香、姜、蔥段、鹽、醬

油等10余種調料浸泡腌制，使調味品等充分浸透到深部組織中

去，以**肉品的內外口味。

5．煮熟。將腌制好的原料放到加入調味品的鍋中煮熟，**用鑄鐵鍋

煮，以**口味純正。

6．熏制著色。把煮熟的原料趁熱撈出，瀝干水分，在熏制著色的鍋中

放入紅糖，裝入煮熟的原料，文火燒至冒黃煙，約5分鐘左右，將肉品表面熏至醬紅色或焦

黃為止。

7．晾透。著色以后的原料，要放在低溫、干凈無菌的晾架上晾透，去

除異味，并防止變質。

真**裝。按照出廠規格，用真**裝機抽空密封，以防細菌侵入

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