1994年胡兵在**屆樂騰達杯全國男裝設計制作大賽中獲得中國**男模風度獎，同年進入演藝圈。1995年與希莉娜依合唱《神雕俠侶》內地版主題曲《歸去來》 。1999年主演愛情劇《真情告白》而為觀眾所熟知 。2000年被網絡評選為中國內地四大小生  。2001年開始主演系列都市愛情喜劇《粉紅女郎》、《雙響炮》和《搖擺女郎》  。2009年主演日本電視劇《遙遠的羈絆》。2011年出國深造后正式宣布回國，成立胡兵工作室，并主演都市勵志劇《親愛的回家》 。2012年主演都市愛情劇《姐姐立正向前走》，同年自導自演電影《我的羅馬假日》。2013年主演職場女性勵志劇《女人的武器》 。2014年主演都市現代時尚劇《如果我愛你》 。2015年參演古裝玄幻劇《幻城》。2016年參演溫情勵志時尚劇《媽媽向前沖沖沖》 。2017年參演青春勵志偶像劇《游泳先生》。2018年主演革命歷史題材電影《古田軍號》 。2019年10月24日獲頒騎士團“榮譽校尉”（Officier d’Honneur）勛章

胡兵是華人**早踏上國際舞臺的代表性名模。當全球主流精品的設計都以西方人的身材尺寸設計的時候，胡兵讓所有的時尚評論家大表驚艷，當然精準的專業態度與的身材比例是模特兒必備的工作要件，但是胡兵卻把東方男性的特質表現得淋漓盡致，在眾多的西方男模中更顯注目，也一掃東方人瘦小贏弱的基本印象