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崇州百樂來食品有限公司
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樂山正宗缽缽雞底料生產批發廠家-缽缽雞技術培訓BL2609-500g

2023年03月16日舉報編輯打印
樂山正宗缽缽雞底料生產批發廠家-缽缽雞技術培訓BL2609-500g
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缽缽雞發源于清代,有著悠久的美食之路,將雞肉、木耳、藕片焯水煮熟后串起來,放在調料中浸泡入味,包裹著麻辣鮮香,一口一口停不下來。

缽缽雞食材的準備并不復雜,只需要清洗干凈焯水煮熟就可以了,難的是冷吃的配料,做起來比較復雜。不妨一起來學習一下缽缽雞如何制作。

食材:雞骨架、雞爪、雞肉、雞翅、雞心、各類蔬菜

調料:芝麻、辣椒面、藤椒油、蠔油、蔥姜蒜、老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、香茅、草果、八角、桂皮、豆蔻、香葉等

1.將雞架骨焯水去血水,另外再加水,將雞架骨放進去,加入切好的姜片和蔥段,小火燉制雞湯。

2.鍋中倒入適量菜籽油,熱油后加入香菜和蔥,調小火,加入香料炸出香味,用細篩子將香料濾出。

3.將芝麻小火炒熟,取適量辣椒面放入碗中,加入適量的鹽和花椒粉,將香油先倒入兩勺攪勻,再全部倒入辣椒面中,加入各種調料攪拌均勻,紅油辣子就做好了。

4.熬好的雞湯加入適量的紅油辣子,撒上熟芝麻,這樣湯底就做好了。

5.將食材煮熟晾涼后,切成適中大小,穿上串,蔬菜焯水后串好。全部放入湯底中浸泡30分鐘后食用。

缽缽雞的做法雖然簡單,但是很耗時,調料做法也略微復雜,很多時候想吃這種美食都是購買復合型調料,現成的缽缽雞調料。

缽缽雞這類冷吃美食在夏季,銷量一直高居不下,對于商家而言,有這類現成的缽缽雞調料,簡直是福音,很大程度上方便了缽缽雞的制作。


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