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青島日昇昌食品配料有限公司
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鹵味香精 肉味香精 泡腳鳳爪

2022年08月02日舉報編輯打印
鹵味香精 肉味香精 泡腳鳳爪
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區域: 山東 青島 城陽區
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鹵味香精  肉味香精  泡腳鳳爪香精  
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在消費賽道里,「大品類」的價值不言而喻。而關鍵點就在于一個“大”字。

這個思路放到零食領域,已被驗證:絕味、久久丫依靠鴨脖大品類打開局面。要想在本已經競爭激烈的肉食零食中破局,行業的目光放到了「鳳爪」上。

值得注意的是,這似乎不是一個“零和賽道”,市場盤子還在不斷擴大,新品牌也能分到一杯羹。

國人吃鳳爪歷史悠久。《呂氏春秋》記載,“齊王之食雞也,必食用其跖,數千繼而足。”“跖”指的就是腳掌。

鳳爪一直以來市場需求旺盛,不僅自產量大而且還需要進口。華經產業研究院發布的《2022-2027年中國肉雞養殖行業市場深度分析及投資規劃建議報告》顯示,2020年我國自己養殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時,我國冷凍鳳爪進口數量逐年遞增,從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據中商產業研究所的數據,2021年**個月,我國冷凍雞爪進口量占禽肉進口量的45.0%,達到了54萬噸。

這幾年,鳳爪還超過了鴨脖。根據天貓發布的天貓平臺鹵制品雞/鴨不同部位消費趨勢,2020年鳳爪消費增長超1.8倍,消費規模位居**,其后才是鴨脖、鴨爪、鴨舌等大熱品類。鳳爪」的崛起不無道理,其既獲得了消費者市場的青睞,也是適合規模化生產的品類,可以說正好契合了資本對于規模、效率、市場的追求。


在原料方面,不同于鴨脖上有淋巴器官,鳳爪只有骨頭、皮和指甲,處理相對簡單。加上自動切割機、自動脫骨機等機器的出現,鳳爪處理更加便捷。

在加工方面,鳳爪很適合工業化生產。人、機器、場地是必備的三要素,工藝步驟簡化點看也只有解凍、水煮、腌漬和包裝。這意味著只需要調配好鳳爪和調料的比例,在自動蒸煮機和自動真**裝機等流水線機器的作業下,就可以標準化生產。

下面一起來了解一下常見的鳳爪風味吧!

**常見的泡椒雞爪

川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效

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鹵雞爪

鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。

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麻辣鳳爪

肉味小零食怎么能缺少麻辣味道呢?又麻又辣總是讓人欲罷不能。

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