適用于糕點食品安全監督抽檢

一、產品種類

包括糕點（不含月餅、粽子）和面包。

糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加

其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或熟制

后內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉

糕點、冷調韌糕類糕點、冷調松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上**類糕點、薩其瑪類糕點、

其他類糕點。

面包是以小麥粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他原料，經攪拌、發酵、整

形、醒發、熟制等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或內部添加奶油、蛋白、

可可、果醬等的食品。分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包、其他面包。

（注：饅頭、花卷、包子、窩頭等主食產品及青團、餡料不在糕點抽檢范圍內。）

二、糕點檢驗項目

酸價GB5009.229

過氧化值GB5009.227

鉛GB5009.12

苯甲酸GB5009.28

山梨酸GB5009.28

糖精鈉GB5009.28

甜蜜素GB5009.97

安賽蜜SN/T3538

鋁的殘留量GB5009.182

丙酸及其鈉鹽GB5009.120

脫氧乙酸GB5009.121

納他霉素GB/T21915

三氯蔗糖GB22255

丙二醇GB5009.251

菌落總數GB5009.2

大腸菌群GB4789.3平板計數法

金黃色葡萄球菌GB4789.10**法

沙門氏菌GB4789.4

霉菌GB4789.15

三、檢測周期為，7個工作日左右

檢測單位信息；江蘇環普檢測技術服務有限責任有限公司