適用于淀粉及淀粉制品食品安全監督抽檢

一、 產品種類

淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。

淀粉：為食用淀粉，以谷類、薯類、豆類以及各種可食用植物為原料，通過物理方法提

取且未經改性的淀粉，或者在淀粉分子上 未引入新化學基團且未改變淀粉分子中的糖苷鍵類

型的變性淀粉（包括預糊化淀粉、濕熱處理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。包括谷類淀

粉、薯類淀粉、豆類淀粉和其他類淀粉。

淀粉制品：以薯類、豆類、谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料，經和漿、

成型、干燥（或不干燥）等工藝加工制成的產品。淀粉制品包括粉絲粉條及其他淀粉制品兩

個細類。粉絲粉條包括粉絲、粉條、粉皮、拉皮等；其他淀粉制品包括蝦味片、粉圓等。

淀粉糖：以淀粉或淀粉質為原料，經酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）態產品，

包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡**、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄**等。

（注：速溶藕粉等可直接用熱開水沖調食用的系列產品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀

粉制品抽檢范圍內。） GB 31637 食品安全國家標準 食用淀粉

二、淀粉檢驗項目

鉛GB5009.12

菌落總數GB4789.2

大腸菌群GB/T4789.3平板計數法,GB4789.3-2003

霉菌和酵母GB4789.15

三、粉絲粉條和其他淀粉制品檢驗項目

鉛GB5009.12

苯甲酸GB5009.28

山梨酸GB5009.28

鋁的殘留量GB5009.182

二氧化硫殘留量GB5009.34

四、淀粉糖檢驗項目

鉛GB5009.12

五、檢測周期為，7個工作日左右

檢測單位信息；江蘇環普檢測技術服務有限責任有限公司