四大成分當中，**主要的含量**多的成分是水，那么精釀**用水有什么要求呢？一般情況說我們具備了自來水的水質(zhì)特點，就可以釀制精釀**，但是各個地區(qū)的水不同，有地下水、地表水，還有其它一些來源的水，對于我們自來水的水質(zhì)影響是比較大的，特別是在鈣鎂離子含量或者說我們在水的硬度上有所不同，精釀**生產(chǎn)過程當中在選擇水源的時候，**的是選硬度比較低一點的地下礦泉水，因為礦泉水的硬度一般在300左右，低型的在200左右，如果礦泉水經(jīng)過軟化，也叫純凈水，這個水應(yīng)當在30-50的硬度，我們在釀造過程當中，對于一般水的用法，那么礦泉水當然是**的，軟化水作為糖化水那就更好了。