赤蘚糖醇

口感好熱量低

赤蘚糖醇是日本廠商在20世紀90年代末開發(fā)上市的一種功能性糖醇，其口感和甜度非常接近白糖，甜度約為白糖的60%-70%，口味純正，沒有后苦感，但熱量僅為白糖的1/10。

不引起血糖變化

赤蘚糖醇不被酶所降解，只能透過腎從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，可防齲齒，適用于糖尿病患者，不會像木糖醇一樣引起腸胃不適。

吸濕性低

赤蘚糖醇吸濕性低，可以抑制微生物增長，增加產品的貨架期，與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，比較適合用于巧克力、糖果和烘焙食品。