農副產品·食品領域及應用

五谷雜糧微波烘焙設備

微波烘焙設備簡介

微波焙烤是將被加熱物料本身作為發熱體，微波的焙烤作用可以瞬時作用到物料內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，溫升瞬速，大大縮短加熱時間，所用時間為常規方法的25%。 烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發生并有合適的時間/溫度條件。微波快速加熱會造成焙烤產品的斷裂、過度膨脹或爆炸。 微波加熱速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發生膨脹。

五谷雜糧微波烘焙設備的工作特點

1、節能高效：能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生熱量。因此沒有能量損耗。

2、膨化明顯：微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。

3、保留營養： 低溫殺菌、營養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的高溫殺菌能在低溫度和短時間內獲得滿意的殺菌作用。

4、操作簡單：微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

微波烘焙設備應用范圍

斯邁爾五谷雜糧微波設備適用于五谷雜糧產品烘烤、膨化、烘干、殺菌、熟化等加工處理，比如：、黑豆、黃豆，薏米、高粱、小麥、玉米、蕎麥、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆、 燕麥片等。

干果食品微波烘烤烘干殺菌設備簡介

干果食品微波烘干殺菌設備是一種新型高效的烘干殺菌設備，微波烘干殺菌技術目前廣泛應用于大棗、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、榛子、胡桃、枸杞、開心果、核桃、杏仁、無花果、腰果、板栗等干果類的烘烤、烘干、殺菌。與傳統制作方式相比，微波烘烤的干果顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、香脆可口，微波含有殺蟲滅菌作用。

干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設備的工作特點

1、節能高效：能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生熱量。因此沒有能量損耗。

2、膨化明顯：微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。

3、保留營養： 低溫殺菌、營養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的高溫殺菌能在低溫度和短時間內獲得滿意的殺菌作用。

4、操作簡單：微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設備應用范圍

斯邁爾干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設備適用于：大棗、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、榛子、胡桃、枸杞、開心果、核桃、杏仁、無花果、腰果、板栗、葡萄干的烘烤、烘干、熟化、烘焙、殺菌等。