餐飲油水分離設備具有一定的除渣功能，所有類型的餐飲油水分離設備都具有除渣功能，小型餐飲隔油池是通過安裝隔渣籃實現除渣功能，中大型餐飲油水分離器是通過自動除渣機實現除渣功能。小型餐飲隔油池是通過安裝導流板和擾流板實現油水分離的，餐飲污水在油水分離倉中流動的過程中，利用重力的作用實現油水分離。

安裝隔油池可防止污水外溢，在餐飲工作中會產生大量的污濁液體，如果直接排放到下水道中的話會對環境造成嚴重的污染，而使用隔油池就可以有效的避免這種情況的發生。有利于保護環境，提高效率節約成本，減少環境污染及浪費糧食資源的作用，改善勞動條件，減輕工人勞動強度，降低能耗費用等。

小型餐飲隔油池一般適用于小飯店、小飯館、面食店等，中型餐飲油水分離器一般使用于中型餐廳，酒店、中型飯店等，大型餐飲油水分離器一般適用于大型商業綜合體，大型美食街、機關事業單位食堂、學校食堂等。

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