平常吃的好多好吃都少不了煙熏爐的加工制作，例如香腸、豆干、臘肉、雞爪等等很多，也有好多口味孜然麻辣好多口味，這些食物都是平常生活中常見的，也深受喜愛，包括我也非常迷戀這些食物，非常美味的現(xiàn)在想想都回味無窮。

煙熏爐在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用煙熏爐的 主要是是肉制有煙熏味。傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害食用者的健康，已受到食 品專家的多次警告，改革陳舊的煙熏工藝勢在必行。煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。

我公司煙熏爐本身帶有煙熏和烘烤功能，有發(fā)煙裝置，內(nèi)置和外置的兩種，內(nèi)置的是一個帶有電加熱管的發(fā)煙盒，外置的煙熏爐是一個功能齊全的發(fā)煙爐，主要是通過果木粉或是木屑發(fā)煙而實現(xiàn)煙熏的功能，其中注意一點是放進去果木粉和糖按比例融合后一定要稍微摻一點水，避免電加熱加熱產(chǎn)生明火，這樣容易產(chǎn)生氣體而不排除去的話就會是箱體鼓了而變形；而烘干功能也就是利用電加熱管產(chǎn)生的熱量來實現(xiàn)烘干功能，煙熏爐主要是有兩種功能，主要是烘干水分做臘制品和風(fēng)干制品，溫度設(shè)置稍微高一點的話可以實現(xiàn)熟制的功能。

煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)等功能。發(fā)煙系統(tǒng)為外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色。分式糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的熏制味道，且顏色可以控制，深可成為棗紅色電腦全自動控制，大屏幕人機界面，在控制屏上同時顯示各種參數(shù)，以便運行狀態(tài)；可實現(xiàn)遠(yuǎn)程控制；打印配方、溫度、濕度曲線；可存儲100個工藝配方。保溫層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能，歡迎有相關(guān)需要的客戶來我公司咨詢訂購煙熏爐設(shè)備。

煙熏爐工作原理：

（1）主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設(shè)有4臺電動風(fēng)機，電動機設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

（2）發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。

（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

（4）高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內(nèi)上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。

（5）低壓蒸汽系統(tǒng)通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。

與制品的色澤有關(guān)的因素有木材的種類、樹脂的含量、煙氣的濃度、熏制的溫度以及產(chǎn)品表面的水分等。例如，燃料為山毛棒，肉色為金黃色；燃料為赤楊、杯樹，肉色為深黃色或棕色；若煙熏時產(chǎn)品表面干燥、熏煙溫度較低時，肉色較淺；若煙熏時產(chǎn)品表面潮濕、熏煙溫度較高時，肉色較深。

煙熏爐的操作規(guī)程

1、煙熏爐開機前*先檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物；

2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源；

3、點按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來調(diào)整、選擇所需要的工藝；同時調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時間，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設(shè)定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進行工作；

4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生降低產(chǎn)品品質(zhì)；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制；

5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng)，一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部自然下垂即可；

6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān)，故障排除后方可再開煙熏爐；

7、每天工作完畢應(yīng)對煙熏爐設(shè)備進行清洗，煙熏爐清洗時應(yīng)關(guān)閉爐門，打開煙熏爐清洗閥門（可同時點按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機高速’，提升煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以提高煙熏爐清洗效果）；煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭；諸城市銘威食品機械有限公司友情提供。

8、全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次檢查煙熏爐爐內(nèi)是否有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無問題后關(guān)閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。

煙熏爐售后服務(wù)：

1.我廠出售的所有產(chǎn)品終身維修，一年免費維修，保修期內(nèi)免費上門維修，人為因素或不可抗拒的自然現(xiàn)象所引起的故障或破壞除外。

2.如果機器使用損壞，我們售后維修部將以高效率的時間趕到并解決機器所遇到的問題。

3.在技術(shù)方面，如有不明白的可及時溝通，24小時為您解決工藝技術(shù)等方面的問題。

4.公司提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓(xùn)，技術(shù)咨詢等售前、售中、售后服務(wù)。