經(jīng)常對土壤大量施用氮肥，容易造成地下水和蔬菜中硝酸鹽的積累，對人體健康造成危害。人類吸收的硝酸鹽約有75%來自蔬菜，如果采取葉面施肥的方法，適當(dāng)?shù)販p少土壤施肥量，能減少植物體內(nèi)硝酸鹽含量和土壤中殘余礦質(zhì)氮素，見效快，迅速補(bǔ)充缺素癥狀。

山藥性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個(gè)生長期要求充足水分；對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜。適宜在土層深厚、質(zhì)地疏松、排水透氣良好、有機(jī)質(zhì)豐富的輕砂土壤生長，土壤松厚肥沃是**魔芋根系生長發(fā)育和塊莖正常膨大的重要條件。山藥有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在陸地上各種水面的淺水區(qū)均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風(fēng)的環(huán)境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風(fēng)、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻。

葉面肥集中噴施在作物葉片上，通常用土壤施肥的幾分之一或十幾分之一的用量就可以達(dá)到滿意的效果。