我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產加工的調料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)
辣火老灶分享看家醬豬手（附特色醬湯配方）的做法：
操作要領：
1．熬制濃湯一定要注意火候，掌握好各種香料的比例。
2．干黃醬**先用攪碎機攪成糊狀，用濃湯稀釋后蒸制1.5小時，用小火炒香后再徐徐加入湯中，以避免糊底。
制作方法：
（1）將豬手放入清水鍋中浸泡解凍，瀝水，放明火上燒掉余毛，再放入清水中浸泡，用刷子刷凈表面污漬，用尖刀削去爪尖處的臟毛殘留物。
（2）將治凈的豬手用清水浸泡血污并換水2-3次，入冷水鍋中燒開，煮10-15分鐘。
（3）將焯過水的豬手放入用紅曲米熬過的水中（晾涼，以剛沒過豬手為佳），加入A料腌制3-5小時，以祛除腥味并上色，撈出控干水分，放入特色醬湯中，再加入B料，用文火喂制1.5-2小時，離火后在湯中浸泡12-24小時，自然晾涼撈出，用保鮮膜整只包好，走菜時剁塊上桌即可。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發(fā)經驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優(yōu)原產地原料食材廠家直供,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)