我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,巢湖大排檔調(diào)料，火鍋底料定制，雞精批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
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辣火老灶分享馬氏奇香豬蹄整燒法（本站購進加盟技術(shù)資料）的做法：
（3）將洗干凈的生姜拍破或切片，均勻地放在竹筷的空格處。
（4）將處理好的豬蹄一個個排好靠緊，越緊越好，中間一小空處正好放一小袋（茴香、八角、桂皮、公丁香、香葉，此五種料可連用四次）作料（事先按照配方裝進自己做的小布袋或絲袋內(nèi)，捆緊口）。
（5）豬蹄第三層擺好后，上面放上蔥、撒上鹽、燒酒150克（留100克拌**紅曲粉）加入醬油，先加入鍋內(nèi)500-1000克開水，老湯燒開加鍋內(nèi)，再加開水齊鍋面，加上層的鋁篦子，．
蓋上鍋蓋。
（6）鍋蓋上放上紅磚2塊，大火迅速燒開，然后移到煤球、爐上燜燒（爐內(nèi)上面放2塊好煤球，火要旺），紅磚全放上，40分鐘后鍋內(nèi)要向外噴湯，請用盆和鍋接好，待2個半小時后把磚去掉，鍋離爐，把剩下的2塊煤球換上，一鍋內(nèi)先加接的肉湯，再加上開水離鍋面二三厘米左右，鍋移火上，紅磚全放上。
（7）半小后放**紅曲粉（事先用100克酒拌紅曲粉，用筷．子攪勻）將蔥全去掉，用一點蔥葉或白布沾紅曲粉，涂在鍋內(nèi)高出水面的豬蹄上面，酒拌紅曲粉用完后，用勺子將湯澆在各豬蹄上約5分鐘，蓋好鍋蓋，加上紅磚，10分鐘以后封爐，40分鐘以后成熟出鍋。豬蹄出鍋后，請把老湯用沙布過濾一下，使老湯保持清潔。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
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